Brijendra
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Health Benefits : भारतीय रसोई में दालों का एक खास स्थान है। ये न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती हैं। दालों से कई तरह के लजीज व्यंजन बनाए जाते हैं और इनमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ बीमारियों से भी दूर रखते हैं। खास बात यह है कि इनमें प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है, जो हमारे शरीर के विकास के लिए जरूरी है। आइए जानते हैं, किन-किन दालों को आप अपने रोज़ाना के खानपान में शामिल कर सकते हैं और उनके क्या फायदे हैं।
मूंग दाल – हल्की, पौष्टिक और पचने में आसान
मूंग दाल को सेहत के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है। यह हल्की होती है और आसानी से पच जाती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और कई जरूरी विटामिन्स पाए जाते हैं। मूंग दाल का सेवन पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है, हड्डियों को मजबूत करता है और आंखों, बालों व त्वचा के लिए भी लाभकारी होता है। इसे आप खिचड़ी, चीला या दाल की शक्ल में अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
मसूर दाल – स्वाद के साथ पोषण भी
मसूर दाल को आमतौर पर 'लाल दाल' भी कहा जाता है। यह भी पोषक तत्वों से भरपूर होती है और नियमित सेवन से कई बीमारियों से बचाव संभव होता है। इसमें प्रचुर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन और आयरन होता है। यह वजन घटाने में मदद करती है और हड्डियों को भी मज़बूती देती है। खासतौर पर मधुमेह के रोगियों के लिए यह काफी लाभदायक मानी जाती है।
तुअर/अरहर दाल – हर घर की पसंद
अरहर दाल ज्यादातर घरों में रोज़ाना बनाई जाती है। इसका स्वाद जितना लाजवाब होता है, उतना ही यह पोषण से भी भरपूर होती है। इसमें कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं। यह दाल इम्यून सिस्टम को मज़बूत बनाती है और शरीर को बीमारियों से लड़ने की ताकत देती है।
फलियाँ – शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का खज़ाना
शाकाहारी लोगों के लिए बीन्स और फलियाँ प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत होती हैं। इनका उपयोग सिर्फ दालों में ही नहीं, बल्कि सब्जियों और स्नैक्स जैसे पूड़ी या चाट में भी किया जाता है। चने, राजमा, लोबिया जैसी फलियाँ न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि फाइबर और दूसरे जरूरी पोषक तत्वों से भी भरपूर होती हैं। ये मधुमेह के रोगियों के लिए भी लाभकारी मानी जाती हैं।
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