मसालों में मिलावट का बड़ा खुलासा!

एफएसएसएआई ने लाइसेंस रद्द किए: अप्रैल में, सिंगापुर और हांगकांग ने कैंसर पैदा करने वाले कीटनाशक एथिलीन ऑक्साइड की कथित उपस्थिति के कारण लोकप्रिय भारतीय मसाला ब्रांडों एमडीएच प्राइवेट लिमिटेड और एवरेस्ट फूड प्रोडक्ट्स प्राइवेट लिमिटेड के उत्पादों की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया था। इसके बाद भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने उनकी सुरक्षा की जांच के लिए देश भर के विभिन्न शहरों से मसालों के नमूने एकत्र करना शुरू कर दिया। एक हालिया रिपोर्ट के मुताबिक, पिछले एक महीने में FSSAI ने 111 मसाला निर्माताओं के उत्पादन लाइसेंस रद्द कर दिए हैं और उन्हें तुरंत उत्पादन बंद करने का आदेश दिया है।

मीडिया रिपोर्ट्स के मुताबिक, प्रक्रिया अभी भी जारी है और देश भर में FSSAI द्वारा 4,000 नमूनों का परीक्षण किया जा रहा है, जिसके परिणामस्वरूप और अधिक लाइसेंस रद्द होने की संभावना है। इन नमूनों में एवरेस्ट, एमडीएच, कैच, बादशाह जैसे प्रसिद्ध ब्रांडों के उत्पाद शामिल हैं।

मिंट की रिपोर्ट के मुताबिक, FSSAI ने 2,200 नमूनों का परीक्षण किया है. इनमें से 111 मसाला निर्माताओं के उत्पाद बुनियादी गुणवत्ता मानकों पर खरे नहीं उतरे। ऐसे मसाला निर्माताओं का लाइसेंस तत्काल प्रभाव से रद्द कर दिया गया है और उत्पादन बंद कर दिया गया है.

रिपोर्ट में यह भी कहा गया है कि FSSAI के तहत परीक्षण केंद्रों की संख्या कम है, इसलिए उन कंपनियों की सूची तैयार करने में समय लग रहा है जिनके लाइसेंस रद्द किए जाने हैं। अधिकारियों के मुताबिक, रद्द किए गए ज्यादातर लाइसेंस केरल और तमिलनाडु के छोटे मसाला निर्माताओं के हैं, जबकि गुजरात, महाराष्ट्र और मध्य प्रदेश की कंपनियां भी जांच के दायरे में हैं। इन 111 कंपनियों में से अधिकांश छोटे पैमाने पर काम करती हैं और उनसे संपर्क नहीं किया जा सका क्योंकि उनकी कोई आधिकारिक वेबसाइट, संपर्क नंबर या ईमेल आईडी नहीं है।

इसी प्रक्रिया में, मई में, एफएसएसएआई ने एमडीएच और एवरेस्ट से नमूनों का परीक्षण किया और कोई एथिलीन ऑक्साइड (ईटीओ) नहीं पाया। परीक्षण में एवरेस्ट और एमडीएच मसालों के 34 नमूने शामिल थे, जिनमें महाराष्ट्र और गुजरात में एवरेस्ट की सुविधाओं से 9 और दिल्ली, हरियाणा और राजस्थान में एमडीएच की सुविधाओं से 25 नमूने शामिल थे।

एएनआई की रिपोर्ट के मुताबिक, परीक्षण में नमी की मात्रा, कीट और कृंतक प्रदूषण, भारी धातु, एफ्लाटॉक्सिन और कीटनाशक अवशेष जैसे कई पैरामीटर शामिल थे। एनएबीएल प्रमाणित प्रयोगशालाओं में एथिलीन ऑक्साइड के लिए नमूनों का परीक्षण किया गया। एफएसएसएआई को अब तक लगभग 28 प्रयोगशाला रिपोर्टें मिल चुकी हैं और उनमें रसायन नहीं पाया गया है।

मीडिया रिपोर्ट्स के मुताबिक, खाद्य मानक एजेंसी (एफएसए) ने कहा कि वह जनवरी 2023 से भारत से आने वाले विभिन्न मसालों में ईटीओ के लिए प्रारंभिक चेतावनी अलर्ट जारी कर रही है। आपको बता दें कि एथिलीन ऑक्साइड को इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर द्वारा समूह 1 कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है, जिसमें स्तन कैंसर का खतरा भी शामिल है।

ऑनलाइन रिपोर्ट्स के मुताबिक, यह पहली बार नहीं है कि किसी भारतीय मसाला ब्रांड को विदेशों में कार्रवाई का सामना करना पड़ा है। 2023 में, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने साल्मोनेला के लिए सकारात्मक परीक्षण के बाद एवरेस्ट खाद्य उत्पादों को वापस बुलाने का आदेश दिया।

आपको बता दें कि मसाले पोषण से भरपूर होते हैं और कई स्वास्थ्य समस्याओं से लड़ने में मदद करते हैं। कुछ मसालों, जैसे लाल मिर्च और काली मिर्च में ऐसे यौगिक होते हैं जो चयापचय को बढ़ावा दे सकते हैं और कैलोरी बर्न बढ़ा सकते हैं, जो वजन प्रबंधन और वसा घटाने में मदद कर सकते हैं।

हल्दी में पाए जाने वाले सक्रिय यौगिक करक्यूमिन का इसके संभावित न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभावों के लिए अध्ययन किया गया है। यह संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने, याददाश्त बढ़ाने और अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

इसके अलावा, लहसुन, हल्दी और लाल मिर्च जैसे मसालों को हृदय स्वास्थ्य से जोड़ा गया है। कुछ मसालों, जैसे केसर, का उनके संभावित मूड-बढ़ाने वाले प्रभावों के लिए अध्ययन किया गया है।

एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिकों से भरपूर मसालों का सेवन अप्रत्यक्ष रूप से मस्तिष्क में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके मानसिक स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।

कई मसालों में रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और प्रतिरक्षा-मॉड्यूलेटिंग गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और संक्रमण से बचाने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, कुछ मसालों में मिलावट की समस्या एक गंभीर चिंता का विषय है। हल्दी, मिर्च पाउडर, काली मिर्च, दालचीनी और धनिया पाउडर जैसे कुछ मसालों में मिलावट की आशंका रहती है।

मात्रा बढ़ाने और उत्पादन लागत कम करने के लिए अक्सर स्टार्च, आटा, कृत्रिम रंग और रासायनिक रंगों जैसे मिलावट का उपयोग किया जाता है, जिससे इन मसालों की गुणवत्ता और सुरक्षा खतरे में पड़ जाती है। जीरा जैसे मसालों में फ्लेवोनोइड और फेनोलिक यौगिक जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं, जिससे पुरानी बीमारियों और सूजन का खतरा कम हो जाता है।

करक्यूमिन में न्यूरोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं जो उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक हानि, अल्जाइमर रोग और अन्य न्यूरोलॉजिकल विकारों से बचाने में मदद कर सकते हैं। मिलावट के बढ़ते मामलों के कारण FSSAI ने यह भी कहा है कि स्वीकार्य कीटनाशकों के स्तर को 10 गुना तक बढ़ाया जाएगा। इससे कुछ हद तक भ्रम की स्थिति पर रोक लगेगी.

यह मुद्दा गंभीर खाद्य सुरक्षा चिंताओं को जन्म देता है और उपभोक्ताओं को सतर्क रहने की जरूरत है। उन्हें केवल प्रतिष्ठित ब्रांडों से ही मसाले खरीदने चाहिए और मसालों के लेबल और पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए। साथ ही सरकार को खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मिलावट रोकने के लिए सख्त कदम उठाने की जरूरत है।