देसी घी और मक्खन ट्रांस फैट नहीं हैं, लेकिन तलने के लिए तीन बार से ज्यादा इस्तेमाल किया गया रिफाइंड तेल ट्रांस फैट बन जाता है। बिस्कुट हो या स्नैक्स, उनमें ट्रांस फैट का इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि ट्रांस फैट का इस्तेमाल कर इन्हें लंबे समय तक बेचा और खाया जा सकता है।

चिप्स का पैकेट, बिस्कुट का पैकेट या भुजिया का पैकेट... आप जो भी मजे से खाते हैं, ये पैकेट आपको मौत के करीब ले आता है. विश्व स्वास्थ्य संगठन यानी WHO ने हाल ही में एक स्टेटस रिपोर्ट जारी की है. यह रिपोर्ट ट्रांस फैट के बारे में है. रिपोर्ट के मुताबिक, ट्रांस फैट के सेवन से हर साल 5 लाख लोगों की असमय मौत हो जाती है।

ट्रांस फैट क्या है?

आसान भाषा में समझें तो ट्रांस फैट आपके पसंदीदा चिप्स, बर्गर, केक या बिस्किट या स्नैक पैकेट में भी हो सकता है। प्रत्येक पैक किए गए उत्पाद की समाप्ति तिथि लंबी होती है, इसलिए सावधान रहें कि इसमें ट्रांस वसा हो सकती है।

क्या कहती है WHO की रिपोर्ट?

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की नवीनतम रिपोर्ट के अनुसार, ट्रांस वसा ने दुनिया में 5 अरब लोगों के जीवन को छोटा कर दिया है और हृदय रोग के खतरे में जी रहे हैं। 2018 में भोजन से ट्रांस फैट को कम करने और 2023 तक भोजन से ट्रांस फैट को पूरी तरह खत्म करने का प्रयास शुरू किया गया था। हालाँकि, अब 43 देश इस मामले में आगे निकल गए हैं। 2022 में भारत भी इस सूची में शामिल हो गया.

भारत के अलावा, बांग्लादेश, अर्जेंटीना और श्रीलंका ने भी पिछले साल ट्रांस फैट का सेवन काफी कम कर दिया है। हालाँकि, सभी देशों ने ट्रांस फैट पर अंकुश नहीं लगाया है लेकिन इसे पूरी तरह से प्रतिबंधित करने में सक्षम हैं। जहां तक ​​उन देशों की बात है जहां हृदय रोग के मामले अधिक हैं। पाकिस्तान, नेपाल, कोरिया, भूटान, ईरान, इक्वाडोर, मिस्र, ऑस्ट्रेलिया, अजरबैजान सहित ऐसे 16 देशों में से 9 ने अभी भी ट्रांस वसा कटौती को पूरी तरह से लागू नहीं किया है।

WHO का मानक क्या है?

WHO के मानकों के अनुसार ट्रांस फैट की मात्रा प्रति 100 ग्राम में 2 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। उच्च हाइड्रोजन सामग्री वाले रिफाइंड तेल को डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में प्रतिबंधित किया जाना चाहिए। भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण ने इन नियमों को जनवरी 2022 में लागू कर दिया है. लेकिन यह नहीं कहा जा सकता कि बाज़ार में बिकने वाले कितने उत्पाद इन मानदंडों पर खरे उतरते हैं या नहीं.

ट्रांस फैट पर क्या कहते हैं डॉक्टर?

डॉक्टरों के मुताबिक हमारे शरीर को ट्रांस फैट की जरूरत नहीं होती है। इसलिए, अगर इस पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया जाए तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ेगा। लेकिन इसके बिना पैकेज्ड सामान के बाजार को पूरी तरह से बदलना होगा। मांस और डेयरी उत्पादों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ट्रांस फैटी एसिड की थोड़ी मात्रा होती है लेकिन ये नगण्य हैं। आप यह जानकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि पेस्ट्री के एक टुकड़े और पिज्जा बेस में कितना ट्रांस फैट होता है।

भुजिया के एक पैकेट में कितनी वसा होती है?

2019 में, सीएसआई ने एक ट्रांस फैट परीक्षण किया, जिसमें ट्रांस फैट का पता लगाने के लिए कई लोकप्रिय ब्रांडों के चिप्स और क्रैकर्स के पैकेट का एक प्रयोगशाला में विश्लेषण किया गया। इसमें पाया गया कि यदि आपने चिप्स का 30 ग्राम पैकेट खाया, तो आप दिन भर में अपने कुल वसा सेवन का लगभग आधा उपभोग कर लेंगे। और वह भी, ट्रांस फैट के रूप में, नट क्रैकर्स, बेक्ड चिप्स और भुजिया में पाया जाता था।