विटामिन बी12 हमारे शरीर के लिए सबसे आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है। शरीर में विटामिन बी12 की कमी से कई तरह की समस्याएं हो सकती हैं। यह लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है। यह डीएनए, मस्तिष्क और तंत्रिका कार्य के लिए भी आवश्यक है। हम जो कुछ भी खाते हैं उसमें विटामिन बी12 भोजन को प्रोटीन से बांधता है।

हालाँकि विटामिन बी12 प्राकृतिक रूप से खाद्य पदार्थों में होता है, शाकाहारियों में इसकी कमी हो सकती है। लेकिन, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि यह डेयरी उत्पादों और गरिष्ठ खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। आइए जानें कि शाकाहारी लोग विटामिन बी12 की कमी को दूर करने के लिए किन खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं।

शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 से भरपूर खाद्य पदार्थ 

विटामिन बी12 की आपूर्ति पाने के लिए शाकाहारियों को अपने आहार में फोर्टिफाइड अनाज को शामिल करना चाहिए। इससे आपको ये जरूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में मिलेंगे। यह तंत्रिका कार्य, डीएनए संश्लेषण और लाल रक्त कोशिका निर्माण के समुचित कार्य को सुनिश्चित करेगा।

अगर आप सोया दूध का सेवन करते हैं तो इससे विटामिन बी12 भी मिलता है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है जो डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं। यह ऊर्जा चयापचय और अच्छे तंत्रिका कार्य को बनाए रखने में भी प्रभावी है। 

शाकाहारियों के लिए गढ़वाले फलों का रस भी विटामिन बी12 का एक प्रमुख स्रोत है। ऐसे में आप इस प्रकार के जूस को अपने आहार में शामिल करके इस आवश्यक विटामिन की कमी को दूर कर सकते हैं। इससे आपका संपूर्ण स्वास्थ्य अच्छा रहेगा और विटामिन बी12 की कमी से होने वाली समस्याएं जैसे एनीमिया और न्यूरोलॉजिकल समस्याएं नहीं होंगी।

गाय के दूध में प्राकृतिक रूप से विटामिन बी12 भी पर्याप्त मात्रा में होता है। ऐसे में शाकाहारियों को इस दूध का सेवन जरूर करना चाहिए।

आप दूध के साथ दही का सेवन करके भी विटामिन बी12 की कमी को दूर कर सकते हैं। इससे लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन भी बढ़ेगा और न्यूरोलॉजिकल फ़ंक्शन को बढ़ावा मिलेगा। ऐसे में शाकाहारियों को नियमित रूप से दूध और दही का सेवन करना चाहिए।

अंडे खाने से विटामिन बी12 की कमी को रोकने में मदद मिल सकती है। हालाँकि, कई लोग जो मांस और मछली नहीं खाते हैं वे अंडे का सेवन करते हैं। ऐसे में अगर आप इसे अपने नियमित आहार में शामिल करते हैं, तो आपको विटामिन बी12 की कमी नहीं होगी और यह न्यूरोलॉजिकल फ़ंक्शन को अच्छा बनाए रखने के साथ-साथ थकान और कमजोरी से राहत दिलाने के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।