आईसीएमआर से सीखें दाल पकाने का तरीका, नहीं तो सारा प्रोटीन खत्म हो जाएगा

आईसीएमआर ने अपनी गाइडलाइंस में कहा है कि कई लोग ऐसे हैं जो गलत तरीके से दाल पकाते हैं। उदाहरण के तौर पर दाल को पकाने से पहले उसे पानी में भिगोया जाता है.

कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जो इसे तुरंत कुकर में उबालने के लिए रख देते हैं. जिससे दाल कभी गाढ़ी तो कभी पतली हो जाती है. कई बार दाल उबलने के बाद भी कच्ची रह जाती है.

आईसीएमआर ने कहा कि दालों की अनुचित प्रोसेसिंग से उसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसलिए इसे इस तरह बनाएं कि इसमें पाए जाने वाले पौष्टिक गुण बरकरार रहें।

आईसीएमआर के मुताबिक, दालों को उबालकर और प्रेशर कुकिंग से पकाने से इसकी गुणवत्ता बरकरार रहती है।

दालों को ठीक से न पकाने के कारण इसमें मौजूद फाइटिक एसिड कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक और आयरन जैसे खनिजों को नष्ट कर देता है।