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जिस तरह जिंदगी के लिए सांस जरूरी है, उसी तरह खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए नमक भी जरूरी है। नमक एक ऐसी चीज़ है जो हमारे शरीर में द्रव संतुलन, तंत्रिका कार्य और मांसपेशियों के कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। अगर हमारे शरीर में नमक यानी सोडियम की कमी हो जाए तो कई बुनियादी कार्य जैसे तंत्रिका संकेत संचरण और रक्तचाप बनाए रखना आदि रुक सकते हैं।
इतिहास में नमक का भी बहुत खास महत्व रहा है
आपको जानकर हैरानी होगी कि इतिहास में भी नमक को बेहद खास माना जाता है। दरअसल, दुनिया में रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से पहले नमक का इस्तेमाल भोजन को सुरक्षित रखने के लिए किया जाता था। इसके अलावा एक समय ऐसा भी था जब नमक का इस्तेमाल मुद्रा के रूप में भी किया जाता था। दरअसल, सैलरी शब्द लैटिन शब्द सलारियम से आया है, जिसका मतलब वेतन भी होता है। प्राचीन रोम में, रोमन सैनिकों को दिए जाने वाले वेतन में वास्तव में नमक शामिल होता था, जो उस समय एक बहुत ही कीमती और आवश्यक वस्तु मानी जाती थी।
कितना नमक खाना उचित है ?
अब सवाल यह उठता है कि एक व्यक्ति को कितना नमक खाना चाहिए ताकि उसकी सेहत खराब न हो। जिस तरह नमक हमारे लिए अच्छा होता है, उसी तरह ज्यादा नमक खाने से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। चीनी की तरह, नमक भी लत लग सकता है। ऐसे में यह जानना जरूरी है कि रोजाना कितना नमक खाना चाहिए और इसका हमारे गट माइक्रोबायोम पर क्या प्रभाव पड़ता है?
नमक हमारे आहार और स्वास्थ्य के लिए कितना महत्वपूर्ण है ?
हमारे आहार में नमक शामिल करने का उद्देश्य भोजन का स्वाद बढ़ाना है। यह हमारे भोजन को स्वादिष्ट बनाता है और शरीर को आवश्यक सोडियम और क्लोराइड प्रदान करता है। आपको बता दें कि नमक कई प्रकार के होते हैं, जिनमें गुलाबी नमक और काला नमक आदि शामिल हैं। नमक से हमारे शरीर को कई अन्य खनिज भी मिलते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में। ज्यादा नमक खाने से शरीर में सोडियम और क्लोराइड का स्तर बढ़ सकता है, जो कई अंगों के लिए हानिकारक होता है। इसके अलावा ज्यादा नमक से हाइपरटेंशन की समस्या भी बढ़ जाती है।
अगर आप अचानक नमक खाना बंद कर दें तो क्या होगा ?
इस संबंध में, कानपुर स्थित आहार विशेषज्ञ पायल उमर ने कहा कि यदि हम सभी खाद्य समूहों को शामिल करते हुए संतुलित आहार खाते हैं, तो हमें अतिरिक्त नमक खाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि संतुलित आहार हमें प्रति दिन 500 मिलीग्राम सोडियम प्रदान करता है। दरअसल, हम अपनी स्वाद कलिका के कारण लंबे समय तक नमक खाते हैं, जिससे शरीर नमक के सेवन को स्वीकार कर लेता है। अगर हम अचानक से नमक खाना बंद कर दें तो हमारे शरीर में कुछ बदलाव देखने को मिल सकते हैं।
डिस्क्लेमर: खबर में दी गई कुछ जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है। किसी भी सुझाव पर अमल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें।
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